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HITOTEMA|ヒトテマ
HITOTEMA
HITOTEMA
CONCEPT

東京の渋谷区にある、『HITOTEMA』のコンセプトは、

日本の家庭料理をベースにした‘現代版おふくろ料理’です。


身体が喜ぶ効能を考えた季節ごとのノンアルコールのショットドリンクから始まり、
楽しい組み合わせで作ったおつまみを数品、
〆のご飯とおかず、お酒にも良く合うデザートなどで組み立てた

8品のコースを季節にあわせて毎月変えてお出ししています。


来てくださる皆様に、元気になってもらえるよう、
母のような気持ちで献立を考え、お肉も魚もお野菜も、しっかり食べたのに重くない、
なんだかうっかり野菜を沢山たべて頂ける、自然と健康を司るコース料理をお出しします。
もちろん、ノンアルコールの方にも時間を

ゆったり愉しんでもらえるドリンクも自家製で用意させて頂いています。


HITOTEMAの料理は、キャビアやフォアグラといった豪華なごちそうではありません。
丁寧に作られた美しい食器たち、
料理ごとにセレクトするお酒やお茶、洗練された空間で、
ひと手間だけをかけた、ささやかな家庭料理を通じて、なにげない日常の中にある、

普遍的な豊かさを皆さまに提案出来たらと考えています。


HITOTEMA主宰 谷尻 直子
東京の渋谷区にある、『HITOTEMA』のコンセプトは、

日本の家庭料理をベースにした‘現代版おふくろ料理’です。



身体が喜ぶ効能を考えた季節ごとの
ノンアルコールのショットドリンクから始まり、
楽しい組み合わせで作ったおつまみを数品、
〆のご飯とおかず、
お酒にも良く合うデザートなどで組み立てた8品のコースを

季節にあわせて毎月変えてお出ししています。



来てくださる皆様に、元気になってもらえるよう、
母のような気持ちで献立を考え、
お肉も魚もお野菜も、しっかり食べたのに重くない、
なんだかうっかり野菜を沢山たべて頂ける、
自然と健康を司るコース料理をお出しします。もちろん、
ノンアルコールの方にも時間をゆったり愉しんでもらえる

ドリンクも自家製で用意させて頂いています。



HITOTEMAの料理は、キャビアやフォアグラといった
豪華なごちそうではありません。
丁寧に作られた美しい食器たち、
料理ごとにセレクトするお酒やお茶、洗練された空間で、
ひと手間だけをかけた、ささやかな家庭料理を通じて、
なにげない日常の中にある、

普遍的な豊かさを皆さまに提案出来たらと考えています。



HITOTEMA主宰 谷尻 直子
谷尻直子
料理家。東京都渋谷区で予約制レストラン「HITOTEMA」を主宰。ファッションのスタイリストを経て、料理家に転身。「現代版おふくろ料理」をコンセプトに、ベジタリアンだった経験や、8人家族のなかで育った経験を生かし、お酒に合いつつもカラダが重くならない料理を提案している。
Special thanks : Photographer _ Kazuhiro Fukumoto (Top page photos)