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LESSON CONCEPT

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HITOTEMAでは、食を中心としたワークショップを不定期で行っています。母の手料理というのは世代ごと、バトンを渡しながら受け継がれていくもの。ローフードや植物療法、薬膳や発酵など、からだに優しい様々なメソッドを織り交ぜた ‘現代版の母の料理’や、薬草を用いたライフスタイルに寄り添うアイテム作りなどの文化や知恵を学び、生活をより豊かに楽しむ事を目的としたサロンです。
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ワークショップ例

〈Spring〉

春本番冬にためこみがちな脂肪を分解し、毒素を排出し易く、気持ち新たにリセットできるような献立の提案。
• 薬膳丸鶏鍋 “タッカンマリ”の作り方
• 刺身の桜和えおかひじきと共に
• ビーガンアヒージョ
• 玄米ご飯とごま塩

〈Summer〉

夏は意外と身体の内外から共に冷やしがち。無駄な熱は逃がし、夏バテに効果を臨める献立の提案。
• 豚肉のえごまロールの作り方
• 自家製青唐辛子味噌
• とうもろこしの冷製茶わん蒸し
• 和えるだけで完成するナッツと
ドライフルーツのおつまみ
• トマトご飯

〈Autumn〉

暑さから寒さへ気候の変化の激しい時期。身体を壊さない様に温める食材を使用した献立を提案。
• 定番おでんの作り方
• 自家製柚子味噌と梅の甘だれ
• おでんだしを使用した青さのりにゅうめん
• 牛肉とれんこんの塩麹わさび和え

〈Winter〉

思わず大切な誰かと一緒に食べたくなるような、そんな心もからだも温まるようなメニューを提案。
• HITOTEMA ローストチキンの作り方
• 実山椒のたれ
• 人参 / マッシュルーム / ゆり根のグリル
• 下準備も保存も易しいパセリバターの
ガーリックトースト
• ごろごろ苺の10分コンフィチュールと
ヨーグルトを使ったパンナコッタ

• デモンストレーション形式となります。

• 筆記用具とプリントを入れるエコバックをお持ちください。

• 場所は代々木上原駅が最寄りとなり、徒歩7分程度です。詳しい場所は、お申し込みをいただいた方にお知らせいたします。