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HITOTEMA|ヒトテマ
12MONTH LESSON
12MONTH LESSON
CONCEPT

HITOTEMAでは、12ヶ月にわたって食を中心としたワークショップを行っています。おふくろの味は、伝統。母のそのまた母から繋ぎ、引き継がれてきた気遣いと知恵です。マクロビオティックやローフード、ナチュラルハイジーンや薬膳など、からだが喜ぶ食の様々なメソッドを献立に織り交ぜた‘現代版おふくろ料理’や、欠けたお皿の修復“金継ぎ”、天然ハーブエキスを使用した天然素材のアイテムなど、日常が豊かになるワークショップを四季折々に合わせてお伝えしています。 土曜日のお昼、心地のよい空間で学びながら自然派ワイン等と食を楽しんでいただく会となります。
12MONTH LESSON
〈1月〉  
手作りゆずこしょうの作り方
ゆずたっぷりぶり大根 みぞれ仕立て
長芋ご飯
シンプルなチーズケーキ グルテンフリー
〈2月〉  
りんご発酵シロップの作り方
発酵シロップソーダ
発酵シロップを使用した簡単おひたし
発酵シロップを使用した南蛮漬け
変わりおむすび(クミンおむすび、アーモンドおむすび等)
発酵シロップを使用したフルーツミントマリネ
〈3月〉  
自家製の薬膳ラー油の作り方
薬膳ラー油を使用した大根もち
薬膳ラー油を使用した前菜二種(ラー油やっこ、ラー油きゅうり等)
薬膳ラー油を使用した卵かけご飯
青魚と空豆のクリーミーな春巻き
〈4月〉  
薬膳タッカンマリの作り方(生薬を使用した韓国風丸鶏の鍋)
刺身の桜和え おかひじきと共に
ビーガンアヒージョ
玄米ご飯とごま塩
〈5月〉  
自家製生姜シロップの作り方
生姜シロップを使用した生姜のクリームブリュレ
豚肉の塩釜焼き(ピリ辛ナンプラーだれ、マスタードハニーのたれ)
押し麦入りご飯
〈6月〉  
自家製赤しそシロップの作り方
HITOTEMA牛めし
赤しそシロップを使用したドレッシング
赤しそジュース
赤しそシロップを使用したデザート
〈7月〉  
ピーマンの肉詰めの作り方
赤ワインの醤油だれ
もち米玄米ご飯とごま塩
ローフードピクルス
すいかを食べるように愉しむシャンパンゼリー 
〈8月〉  
豚肉のえごまロールの作り方
自家製青唐辛子味噌
とうもろこしの冷製茶わん蒸し
和えるだけで完成するナッツとドライフルーツのおつまみ
トマトご飯
〈9月〉  
ブイヨンを使わないパエリアの作り方
自家製甘酒の作り方
甘酒のアレンジ(柿甘酒、甘酒シャーベット)
ノンシュガーで作るココナツミルクとさつま芋のデザート
〈10月〉
自家製醤油漬けいくらの作り方
おいしいごはんの炊き方 おさらい
具だくさん味噌汁
柿の白和え
〈11月〉 
谷尻家のおでんの作り方
自家製柚子味噌と梅の甘だれ
おでんだしを使用した青さのりにゅうめん
牛肉とれんこんの塩麹わさび和え
〈12月〉 
HITOTEMAローストチキンの作り方
実山椒のたれ
人参 / マッシュルーム / ゆり根のグリル
下準備も保存も易しいパセリバターのガーリックトースト
ごろごろ苺の10分コンフィチュールとヨーグルトを使ったパンナコッタ
※ 基本的にメインのものをデモンストレーション形式にてお伝えしていきます。以外のものは、ご試食がございますが、デモンストレーションではなく、レシピ説明のみの場合がございます。
料金
お一人 9,000円 / 1回(ペアリングドリンクと試食代金を含む)
• 初めてご参加の方は11,000円(材料費含む)となります。二回目以降ご参加の方は9,000円となります。
• デモンストレーション形式となります。
• 筆記用具とプリントを入れるエコバックをお持ちください。
• 場所は代々木上原駅が最寄りとなり、徒歩7分程度です。
詳しい場所は、お申し込みをいただいた方にお知らせいたします。
• キャンセルは5日前まで問題ありません。5日前(開始予定時刻より120時間前)からは50%、2日前(48時間前)から100%を申し受けます。ご友人に譲られ、別の方が参加されることは問題ありません。