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TIED UP PHOTO & MOVIES
WORKS
HITOTEMAや谷尻直子のレシピ提供や本の監修、食関係、ものづくりなど、クリエイティブに関わるお仕事や出演関係、被写体のご依頼はこちら
Profile
東京都渋谷区で予約制レストラン「HITOTEMA」を 主宰。ファッション業界を経て料理家に転身。「現代の日本の母の料理」をコンセプトに、6年間ベジタリアンであった経験や8人家族で育った経験、発酵食品や薬膳の知識を生かし、食を中心としたトータル的な提案を行う。2019年に刊行した著書「HITOTEMAのひとてま」(主婦の友社)は代官山蔦屋書店で7000に及ぶ食部門の本の中、販売部数1位を記録。WEB媒体や食品企業への献立提案や、レシピ開発など、幅広く活動する。
Height : 165cm 5.4feet / Weight : 43.7kg 97pound
Shoes : 24.5cm 9inch
SAKE seminar dinner.
24.3.13
Nick Coldicott 氏が日本酒のセミナーを行い、HITOTEMAが日本の現代の母の手料理を提供するというコラボレーションの会を海外のゲストの皆様向けに行いました。プロデューサーはラグジュアリー層向けのトラベルエージェンシーであるDENEB。アメリカやサウスアフリカからのゲストの皆様に発酵食品の事や日本の文化のお話をお伝えしながら、時間を過ごして頂きました。外国からのゲストは魚や肉が苦手な方も多いので、HITOTEMA が得意とするビーガン(菜食)の知識と工夫が役に立ちます。残していきたい日本の食文化を繋ぐ活動を続けていけたらと考えております。
「季譜の里」様 朝食プロデュース
24.1.16
HITOTEMAにて撮影を行いました。健康的な朝食をプロデュースして欲しいとの依頼を受け、朝茶漬け、参鶏湯、黒豆磯納豆丼を主軸とする3種の朝食プレートを提案しました。例:低温で淹れた緑茶と一番出汁の季節のお茶漬け、生薬たっぷりの参鶏湯、発酵食品たっぷりの黒豆磯納豆丼、季節の素材の白和え、杏仁霜を使ったココナッツのパンナコッタとカルダモン香る季節の果物のコンポート 他
一対茶寮
24.11.11
台東区鳥越にある菓子のコースの専門店「菓子屋ここのつ」とのコラボレーション茶寮の会を開催しました。「菓子屋ここのつ」が得意とする菓子的な食事と、HITOTEMAが得意とする発酵や自家製調味料を使用した野菜たっぷり栄養バランス食を交互にご提供するというものでした。HITOTEMAのひく出し汁で溝口氏が一品作成したり、溝口氏、谷尻がそれぞれ提案する2種類の味わい方でチーズケーキを楽しんで頂くなど、コラボレーションならではの茶寮を目指しました。お土産には二人のオススメのお茶(棗ほうじ茶・そばシナモン茶)をお持ち帰り頂きました。
(株)エポラ様クローズドイベント
23.12.18
(株)エポラの顧客様向けの食事会トークセッションをHITOTEMAにて開催しました。エポラ社の商品であるコンブーチャとや、甘酒を起用してメニューを組み立て、数種はレシピをゲストの方々にお伝えしました。冬の薬膳を取り入れ、甘味料ゼロのデザートなどを盛り込み、美と健康をサポートするエポラ社様のコンセプトをお届けすべく努めました。メニュー:コンブチャ酵素を使った柑橘爽やかな南蛮漬け、豚と大根のレモングラス煮込み、古代米と蓮の実入りもちもちごはん、あんぽ柿の春巻き 他
フードパッケージとカリグラフィー
HITOTEMA × Veronica Halim
23.11.22
インドネシアを拠点に世界と仕事をするカリグラフィーアーティスト、ヴェロニカ・ハリム氏とコラボレーションイベントを開催しました。テーマは”手仕事”。まずはカリグラフィーのトレーニングを一通り行います。トレーニングの後、HITOTEMAの自家製コーラのボトルに参加者の皆さんがご自身で書いたカリグラフィーを乗せてパッケジングの完成。この日は集中力を高めるとされるローズマリーのお茶を準備。HITOTEMAの「トマトのづけ」など、野菜中心で柑橘寿司酢のちらし寿司を召し上がっていただきながら、ヴェロニカ氏と谷尻によるクリエイティブトークのセッションを行いました。
青山グランドホテル様 特別ディナー 監修
2023
2023年1月末、二日間に渡って限定4回のコースディナーの会を行いました。HITOTEMAのコンセプトである「現代の日本の母の手料理」を主軸に、会場となるホテルの和食店「SHIKAKU」の「鉄板」と「目の前での調理&提供」を際立たせるメニュー構成を提案しました。目的は通常のHITOTEMAで大切にしている事を伝える事、もう一つSHIKAKUに好印象を持ってもらい、継続してお客様に足を運んで貰うきっかけ作りだと考えました。共同で行ったワインのセレクションも好評で100名の総ゲスト数の内、3割30名様以上を越えるポジティンブな内容でのインスタグラム投稿をしていただいた事は、活動の励みになりました。メニュー例:一番だしと本みりん、薄口しょうゆだけで仕上げる蕪のほっこり煮とかりかり白子/甘味料を使わずに仕上げるのに甘いさつまいもピュレの米粉クレープ、ラム酒を効かせたカラメルソース等
青山グランドホテル様 朝食監修
2023
「青山グランドホテル」の朝食メニューを監修させていただきました。考えたのは「発酵朝食」。メインおかずから甘味まで9品のメニュー全てに発酵食品を使ったおかずを作り、27品目が摂れる朝食にしました。古いものが新しいものとして取り上げられる様になった昨今を見つめ、古くからの調味料や食材を現代の方の心にも受け入れて貰える様にメニュー構築を行いました。朝食リニューアルから2ヶ月で旅行サイトの口コミが上がり、ステイゲスト様からの嬉しいお声を頂戴しているとおっしゃっていただくことが出来ました。メニュー例:麹納豆、西京焼、サーモンキムチ、トマトのトマト和え等
京都「HOTEL RAKURO」様 朝食プロデュース
2023
京都「HOTEL RAKURO」のリニューアルに伴い、和朝食、洋朝食の内容詳細をプロデュースさせていただきました。京都という場所の特性や歴史を掘り下げて、ステイゲストの皆様のその日の健康をサポートするメニューを、コンセプトメイキング、ルセット納品、器のアドバイスを通してさせていただきました。だし文化や京野菜文化を重んじた、季節の汁と季節の胚芽米おむすびとおばんざいという献立にし、スムージーなどで野菜を補う設定で進行しました。上代金額が1800円という限られたチョイスの中での選択と、新人調理チームのパートナー様とのコミュニケーションが一番のハードルとなりました。メニュー例:グリュエルチーズを忍ばせた実山椒醤油のこんがり焼きおむすび、鶏のささみの蕗味噌和え、大葉とりんごのスムージー等
7月Epo Joural vol.3 
2022
エポら様の発酵飲料コンブーチャを使用したレシピ作りと器のスタイリングを担当させていただき、HITOTEMAにて撮影を行いました。柑橘の香りのコンブーチャを生かすべくベトナムチェーを提案し、果物たっぷりのもの、自家製あずきとココナッツタピオカのたっぷりのもの、を主に作成しました。柑橘の皮の香りを生かすこと、色味の美しさを生かすことを大切にしました。メニュー例:味噌ディップ、ズッキーニのサラダ等
7月Epo Joural vol.2 
2022
(株)エポラ様のサプリメント「ミドリム」と取るバランスの良い食事、というテーマで朝食の提案と調理、撮影立ち会いを行いました。豆腐トーストやズッキーニサラダ、トマトのジンジャーハニー、雑穀とアボカドのスープなど、瞬時に出来上がる、美と健康を意識した野菜中心レシピをご提案しました。
ミーレジャパン様 冬のディナー
クッキングデモンストレーション 
2022
オーブンや食洗機、洗濯機や掃除機のブランドミーレ様からのご依頼頂きました。冬の顧客様向けイベントで行うクッキングレッスンにての1品をリクエスト頂きました。年末と言う事で、おもてなしにそのまま活用出来る総合献立にて提案しました。忙しい日々でも可能な工夫をたくさん盛り込み、合計4品のレシピを試食して頂きました。オーブンで叶う「大容量調理」や「ほったらかし調理」をメインに、発酵食品、伝統的調味料を主に使用して献立編成を行いました。
オンワード様 クラハグマガジン 
2022
暮らしを育むという語源のクラハグは日本の工芸を応援するようなプロジェクト。クラハグ様からのご依頼で器の選び方のインタビューでしたが、折角なのでフードが乗っている方が読者さんがイメージし易いと思い、数種のフードの作成撮影をご提案し、実施しました。
VIWE MORE
きほんのうつわ様 うつわ体験ランチ
2022
「きほんのうつわ」は比較的手に入れやすい価格帯とその名の通りの汎用性が高く食洗機可能などの生活に寄り添うベーシックさが特徴。器のオンライン展開は年々増えていますが、実際に触った時に手に馴染む感覚や、食材が盛られた様子を直接、近い距離で見られる環境をオフラインでを作りたかったとの事でした。毎日の生活になじむ使いやすい器の感覚をお取引先の来場者様に楽しんで体験して頂く事が出来ました。
VIWE MORE
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Leggiero by Rinnai
2022.02
Rinnai社が無水鍋「Leggiero」レジェロを発表し、初回の公式レシピブックをトータルで担当致しました。フードコンセプトの提案からスケッチ起こし、試作中の写真提供から実際の撮影現場での調理・監修を行いました。クライアントチーム皆様との会議や試作を重ねて完成したレシピブックは感慨深いものとなりました。
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Collaboration with “mallow blue”
2021.09
ファッションブランド「mallow blue」とのコラボレーション企画にて、ウェア3型のアイデア出し、サンプル工程の監修、モデルを担当しました。「Comfortable dressing」をキーワードに、アウター・パンツ・スウェットのセットアップを提案しました。ローズマリーとレモングラスのフレッシュハーブティ等、「自然体ですてき」というようなウェアのテーマに寄り添うドリンクレシピもご紹介しました。
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KAPOK KNOT
2021.10
ファッションブランド「KAPOK KNOT」とのコラボレーション企画により、谷尻の夫である谷尻誠と商品の開発と撮影に携わりました。谷尻直子の方は、ポンチョ型コートと、冬でも暖かい中綿パンツを提案しました。吸湿発熱の機能を持つカポックの強みを生かし、無駄な部分を出来るだけ削ったシェイプと、ダウンに存在するアウトドアイメージのみでなくタウンで活躍するスタイリッシュさを実現するべく注力しました。今回のコラボレーションを通じて、改めて“食”と“衣”は機能を必要としながら“愉しみ”を生み出すものという観点で、多くの共通点を感じる機会となりました。
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WOMEN’S EMPOWERMENT by new balance
2021.11
スポーツシューズメーカー「New Balance」が「WOMEN'S EMPOWERMENT」をテーマに、六本木 蔦屋書店にてPOP UPストアを開催され、谷尻は“EMPOWER“する言葉のパネル展示と共に、おすすめの本を選書しました。新たなバランスを見つけるために模索するすべての女性の方々へ、前向きに自分なりの一歩が踏み出せるようなメッセージが届けられたら、という思いで寄稿しました。
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orinasu
2021.06
大正製薬社製品「orinasu」のweb広告に谷尻が出演しました。商品のヘルシーなイメージと合いそうとの事で起用して頂き、2スタイルの衣装のスタイリングと出演を担当しました。 背筋をピンと伸ばすことや口角、目線の位置などに気をつけて撮影を進めました。
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酔鯨 EVENT
2020.11
高知県の酒蔵「酔鯨」の日本酒に合わせてディナーを行いました。タイプの異なる4種の日本酒に合わせ、家庭料理を少し洗練させるように工夫しました。生薬を使った豚スペアリブの煮込みは、夫である「谷尻誠」のデザインによる「DAITO」とも相性が良かったと感想を頂戴しました。ゲスト数は5名様。メディア関係者さん10組。デザートまでで5品のお献立を作りました。
有田プレビュールーム
2020.09
TBS系列「有田プレビュールーム」という番組に谷尻が出演致しました。トリンドル怜奈さんが書籍「HITOTEMAのひとてま」のファンで、推薦して頂いたことがきっかけでした。5種のスパイスで作る自家製のコーラや、酒粕味噌漬けの焼き魚、マヌカハニーを使用した切り干し大根の和え物など、工夫を凝らして現代に合った和定食をお教えしながら一緒に作りました。
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VITAMIX Japan
2020.09
アントレックスジャパン社商品「VITAMIX」の新モデルを使ったレシピご紹介とインタビュー。とうもろこしをたっぷり使い、舌触りがなめらかで素材の甘さを強調した「とうもろこしの茶わん蒸し」を提案。製品の良さである、食材の色がきれいに生き、皮までムラ無く攪拌出来るという事を伝えること、季節に合わせた食材選び、に気を配りました。
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Spotify × CASA BRUTUS
2020.09
ミュージッククラウドSpotifyさんと雑誌 CASA BRUTUSのタイアップに出演。CASAさんより、家族での食事の際や、友人との食事会でかけたい音楽セレクションのご依頼を受け、25曲程を順番にもこだわって作成しました。撮影のための家族の食卓には、数種類のおむすびを中心に、おかずと汁ものを用意し、昔ながらの食事を現代に合わせて提案、調理、器選定を行いました。セレクトしたプレイリストも公開しています。
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ICE BREAKER
2020.07
ニュージーランド生まれのファッションブランド「Icebreaker」さんよりインタビュー頂きました。仕事や時間の過ごし方の中で大切にしている事など、お応えしました。
ONWARD CROSSET
2020.06
ONWARD社ブランド「ハッシュニュアンス」の広告に出演しました。ファッションモデルの辻元舞さん、青柳文子さん、アーティストの松田ゆう姫さんなど、合計12名の女性が起用され、その生き方や考え方、ファッションに対する想いなどをお応えし、大切にしている三品(時計、カメラ、バングル)をご紹介しました。
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MIZUNO
2019.11
MIZUNO社製品の冊子に出演しました。他にモデル・女優のKIKIさんや、元カーリング日本代表の本橋麻里さんなど、数名の方が同じ質問に答えるという内容で、一つの質問「あなたにとって旅とは?」には「最高にオモシロイ勉強」と直筆で記載しました。
une nana cool
2019.11
ランジェリーブランド「ウンナナクール」の撮影モデルに起用されました。インタビューでは仕事と家庭の両立のことなど、お応えしました。
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WMF
2019.07
ドイツの調理器具メーカーWMF社の調理器具を使用した調理風景を撮影しました。野菜とキノコの旨みを生かした「ブイヨンを使わないパエリア」を提案し、調理、出演を担当しました。
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JAGUAR
2019.07
車ブランドの「ジャガー」のウェブ広告に出演。18歳の誕生日で免許を取得した谷尻は運転を20年以上続けてきた運転好き。ジャガー初の電気SUVタイプ自動車「I-PACE」に乗って街のドライブとその撮影は爽快で楽しかったそう。
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apart by lowrys
2018.10
アダストリア社ファッションブランド「アパートバイローリーズ」とエプロン、エコバック、手ぬぐいの制作をコラボレーションしました。PRの方が以前より谷尻の活動をご存じでいらした事から本企画がスタート。共同制作にあたり、紐の太さや長さ、ポケット位置やサイズ、生地の選定や色展開の選定などを行い、谷尻の過去の経験を仕事に生かすことができたプロジェクト。全国展開しました。
Sony “Life Space UX”
2018.06
ソニー社製品「Life Space UX」に出演しました。部屋のスタイリングと衣装のスタイリング、モデルを担当しました。
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ARTIDA OUD
2018.02
ジュエリーアクセサリーブランド「ARTIDA OUD」に出演。スチールとムービーの撮影を致しました。繊細なデザインで控えめながら美しいアイテムが多く、気分的にも楽しい撮影だったそうです。「みんなにどう見られるかは気にせずに、近くにいる大切な人を喜ばせられるか。迷ったときはそれだけを考えておしまいに。視野を広げるよりも狭めたほうが、気持ちがクリアになるきもあるのではないでしょうか。」(掲載記事より)
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DoOrganic
2018.05
基礎化粧品ブランド「Do Organic」インタビュー。普段取り入れている健やかな肌を作るためのデイリーワークなどお応えしました。
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